Gänsebraten mit Rotkohl?
Rot, blau, violett, grün und gelb – alles aus Rotkohl. Chemie kann auch farbig: die Klassen 7 extrahierten aus Rotkohl – der heißt wissenschaftlich Brassica oleracea convar. capitata var. rubra L. – den Farbstoff, genauer das enthaltene Farbstoffgemisch. Die Anthocyane, so werden diese Farbstoffe genannt, geben dem Kohlkopf seine charakteristische Farbe. Als Extraktionsmittel wurde Ethanol eingesetzt und nach der Reinigung... weiterlesen